Rețeta Paella de Marisco are Ingrediente ieftine
- orez – 1 kg
- 3 litri de caldo (supă) de marisco (pește)
- o sepie
- calamari – 500 de grame
- 1 sepie
- 3 roșii rase
- 1 ceapă
- 10 căței de usturoi
- 1 kg de scoici (pot fi proaspete sau congelate)
- ulei de măsline
Pasul 1. Se călesc fructele de mare
Ceapa se taie mărunt. Sepia, calamarul ce fructe de mare mai sunt se pun la călit în ulei de măsline încins. Se amestecă câteva minute, până se rumenesc. Poate fi pus și ulei de floarea soarelui.
Pasul 2. Se pun roșiile și usturoiul tăiat mărunt.
Se amestecă încontinuu până se călește. Mirosul plăcut este clar indiciul că s-a călit suficient, însă pentru siguranță, să știți că nu durează mai mult de 4, 5 minute.
Pasul 3. Se pune orezul la călit, împreună cu toate celelalte deja puse.
Amestecarea se face fără oprire, timp de 5 minute. La fel ca pentru celelalte ingrediente, există un miros plăcut care semnifică faptul că este suficient de călit.
Orezul poate fi de orice fel. Nu este neapărat un orez special de paella. Se pune, de obicei, este de 100 de grame de porție. În cazul de față, un kilogram.
Pasul 4. Rețeta paella de marisco înseamnă șofran -se pune împreună cu supa
Caldo de Marisco trebuie să fie pus din timp la fiert pentru a îl pune în tavă deja clocotit. Este foarte important să se citească cu atenție timpul de fierbere a orezului care e trecut pe ambalaj.
În cazul de față, este vorba despre 18 minute. Paella trebuie să fie uscată. De aceea, se reglează evaporarea lichidului prin nivelul focului.
În cazul în care scoicile sunt proaspete, ele se pun o dată cu punerea supei. După ce se deschid, se scot, pentru a se așeza la final. Mare atenție, dacă nu se deschid, ele sunt moarte, deci se scot și se aruncă.
De reținut că, odată pusă supa, se mai așează o dată conținutul în tavă, astfel încât să fie distribuit uniform, și se lasă așa. Nu se mai amestecă.
Pasul 5. Întețirea finală a focului și acoperirea.
De obicei, la cantitățile de mai sus, lichidul se evaporă exact la timpul trecut pe ambalajul orezului. Însă, în ultimele două minute, focul trebuie întețit. Deja, începe se se audă sunete, ca niște pocnituri.
Aceste pocnituri se audi din ce în ce mai tare și mai dese. În momentul în care apare miros de ars (dar doar puțin și plăcut), se oprește focul.
Paella este gata.
Pasul 6. Poftă Bună!
Se mănâncă cu mujdei (alioli) și cu lămâie.
Berea rece sau vinul alb sunt recomandate.
